La nostra storia
Dal grano torna la pizza.
Kore è un nome antico e una promessa semplice: rimettere al centro la materia. Quello che mangi non è frutto del caso, è frutto del tempo.
«E quando Persefone tornò sulla terra, Demetra fece di nuovo germogliare il grano.»
— Inno omerico a Demetra
Origine
Il nome
Kore, nella mitologia greca, è il nome della giovane Persefone: figlia di Demetra, dea del grano e della terra. È il simbolo della rinascita, del seme che torna a fiorire. Il nome perfetto per una pizzeria che parte dal grano.
Il luogo
Aci Bonaccorsi
Un borgo silenzioso ai piedi dell'Etna, a pochi minuti dal centro di Catania. La pietra lavica, i muretti a secco, il vento che sale dal mare ionico. Un luogo che chiedeva di essere raccontato anche a tavola.
L'idea
Giovanni Pesce
Pizzaiolo da oltre quindici anni, formato in Sicilia con tappe all'estero e radici familiari. Già anima della cucina del ristorante Quattro Elementi a Catania, con Kore ha voluto un secondo progetto più diretto, più popolare — stessa ossessione per la materia prima, linguaggio diverso: la pizza.
Oggi
Una pizza che attende
Impasti che maturano lentamente. Farine bio macinate a pietra. Forno a legna. Materie prime scelte ogni mattina tra i mercati di Catania e i piccoli produttori dell'Etna.
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