01
Bordo Basso
Tradizione Siciliana
Sottile, croccante, condita fino alla fine.
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La nostra carta.
Una proposta che parla siciliano: dalle margherite alle otto pizze d'autore. Cambia con la stagione, segue la disponibilità, rispetta il prodotto.
↓12 categorie · scorri per esplorare
Il nostro impasto
Tre grani antichi, una sola identità.
Il nostro impasto è realizzato con un blend di farine siciliane macinate a pietra: Tumminia, Russello, Perciasacchi.
Varianti impasto
- Carbone Vegetale + € 2,00
- Multicereali + € 2,00
- Kamut + € 2,00
Scegli il tuo stile
02
Cornicione
Evoluzione Contemporanea
Alta, soffice, leggera come una nuvola.
Indice
Gli Sfizi di Kore
Per cominciare.
Patatine classiche fritte
€ 3,00Chips di patate
€ 5,00Scegli la tua variante: classiche, pesto di pistacchio e bacon, lime e pepe rosa
Mix di patate assortito
€ 6,00Patate dolci americane · Patate grigliate · Patatine classiche · Chips
Mix sfiziosità siciliane
€ 6,00Tuma fritta · Arancinetti · Panelle
Le Margherite
Quattro modi per raccontare la più semplice.
Margherita
€ 5,00Pomodoro pelato San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Origano siciliano · Basilico fresco
Margherita in Giallo
€ 8,00Passata di datterino giallo di Sicilia · Mozzarella di bufala siciliana · Scaglie di Grana Padano DOP · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco
Margherita d'Estate
€ 8,00Passata di datterino siciliano · Mozzarella di bufala siciliana a crudo · Gocce di pesto di basilico home-made · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Margherita Siciliana
€ 8,50Mozzarella di bufala siciliana · Datterino rosso · Datterino giallo di Pachino · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco
Le Classiche
I grandi classici, nella nostra versione.
Faccia di Vecchia
€ 4,00Focaccia con olio EVO Nocellara dell'Etna · Origano fresco siciliano · Sale marino di Trapani
A Marinara
€ 4,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Aglio rosso di Nubia · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Origano fresco siciliano
Biancaneve
€ 5,00Fiordilatte ragusano · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco siciliano
Capricciosa
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Prosciutto cotto alta qualità Veroni · Funghi freschi · Uovo · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico e origano fresco
Norma
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Melanzane violette · Ricotta salata Caseificio di Mauro (Aci Bonaccorsi) · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco
Parmigiana
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Melanzane violette · Fiordilatte ragusano · Prosciutto cotto Veroni · Uovo · Scaglie di Grana Padano DOP · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco
Fattoressa
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Prosciutto cotto Veroni · Piselli · Olive siciliane · Acciughe di Sciacca · Origano siciliano · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Diavola
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Salame piccante · Cipolletta fresca · Olive Calaciura · Olio EVO Nocellara dell'Etna · Basilico fresco
Tonnata
€ 8,00Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Tonno in olio EVO · Cipolletta fresca · Olive nere Calaciura · Olio EVO Nocellara dell'Etna
KidsPer i piccoli
€ 7,50Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Würstel · Patatine fritte · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Le Bianche
Senza pomodoro. Solo materia.
5 Formaggi
€ 8,50Fiordilatte ragusano · Tuma Persa · Gorgonzola DOP · Grana Padano in cottura · Topping di ricotta di pecora · Pepe nero · Olio EVO Nocellara dell'Etna
San Daniele 2.0
€ 10,00Mozzarella di bufala Paestum · Pomodoro ciliegino di Pachino · Rucola · Prosciutto crudo di Parma · Scaglie di Grana Padano DOP · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Aci Bonaccorsi
€ 9,00Fiordilatte ragusano · Salsiccia di suino nero dei Nebrodi · Patate al forno al rosmarino · Cipolletta fresca · Scaglie di Grana Padano DOP · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Vegetariana
€ 10,00Fiordilatte ragusano · Scamorza affumicata · Polvere di pistacchio · Datterino giallo del Piennolo · Melanzane e zucchine grigliate · Mandorle di Avola tostate · Olio EVO Nocellara dell'Etna
La Ruffiana
€ 10,00Fiordilatte ragusano · Crema di formaggi · Rucola scottata · Petali di Auricchio piccante · Prosciutto crudo di Parma 18 mesi · Sesamo nero tostato · Peperoncino · Olio EVO Nocellara dell'Etna
L'Invidiata
€ 10,50Fiordilatte ragusano · Patate al forno · Bacon · Pesto di pistacchio · Mandorle tostate di Avola · Polvere di pistacchio · Olio EVO Nocellara dell'Etna
La Capitale
€ 10,00Fiordilatte ragusano · Guanciale d'Amatrice · Carbo crema · Pepe colorato · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Cacio e Pepe
€ 10,50Fiordilatte ragusano · Crema cacio romano e pepe · Guanciale d'Amatrice · Scaglie di cacio romano · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Rifugio dell'Etna
€ 10,50Fiordilatte ragusano · Funghi porcini · Scaglie di Piacentino Ennese · Fiammiferi di speck · Gherigli di noce · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Spacca Napoli
€ 9,00Fiordilatte ragusano · Friarielli saltati in padella · Salsiccia · Provola affumicata di Agerola · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Zio d'America
€ 11,00Fiordilatte ragusano · Pulled pork cottura lenta · Patate dolci americane · Fonduta di cheddar
Parmigiana di Bronte
€ 12,00Fiordilatte ragusano · Crema di pistacchio · Prosciutto cotto alta qualità · Polvere d'uovo · Melanzane violette · Scaglie di Grana · Farina di pistacchio · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Per Te
€ 10,00Fiordilatte · Crema di funghi · Funghi trifolati · Rucola · Prosciutto crudo · Scaglie di Grana Padano · Noci
Le Speciali di Kore
Ricerca, stagione, contrasti.
Fuori dalla Norma
€ 10,00Passata di ciliegino di Pachino · Stracciatella di bufala ragusana · Melanzane croccanti in panatura panko · Topping al basilico · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Da Nord a Sud
€ 11,00Passata di datterino giallo · Burrata pugliese · Prosciutto crudo di Parma · Petali di Grana DOP 18 mesi · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Bronte Norvegia Solo Andata
€ 12,00Fiordilatte ragusano · Crema di pistacchio · Salmone affumicato in legno di faggio · Burrata pugliese · Granella di pistacchio · Olio EVO Nocellara dell'Etna
La Zucca e il Nocciolo
€ 11,00Mozzarella di bufala di Paestum · Crema di zucca · Provola affumicata · Funghi porcini · Salsa di nocciole tostate · Bacon croccante · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Noci e Tartufo
€ 11,00Crema di noci · Fiordilatte ragusano · Radicchio trevigiano · Speck a listarelle · Fonduta di gorgonzola DOP · Miele al tartufo · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Pensando all'EstateTutto a crudo
€ 10,00Stracciatella di bufala · Pomodoro ciliegino confit · Prosciutto crudo di Parma · Pesto di pistacchio DOP · Granella di pistacchio · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Lavica
€ 11,00Fiordilatte ragusano · Crema di pistacchio · Speck dell'Alto Adige IGP · Chips di patate croccanti · Pesto di pistacchio · Farina di pistacchio · Olio EVO Nocellara dell'Etna
Zucchine Crunch
€ 9,50Crema di zucchine · Fiordilatte ragusano · Chips di zucchine croccanti · Bacon · Scaglie di ricotta salata
Fondù
€ 10,00Fiordilatte · Fondue di Parmigiano Reggiano · Prosciutto cotto alta qualità · Cipolla caramellata · Cubetti di patate al forno · Composta di peperoncino · Olio EVO Nocellara dell'Etna
L'Essenza di Kore
Otto pizze d'autore. Le nostre firme — la Sicilia in otto interpretazioni.
Le firme della casa
1. BeddaEssenza
€ 10,00Pomodoro pelato schiacciato a mano · Fiordilatte ragusano · Acciughe di Sciacca · Mollica atturrata · Olio EVO al finocchietto selvatico · Basilico fresco
2. ViddanaEssenza
€ 11,00Fiordilatte · Porchetta di Sant'Angelo di Brolo · Funghi porcini trifolati · Foglie di basilico croccante · Noci · Olio EVO Nocellara dell'Etna
3. SchifiusaEssenza
€ 9,00Pomodoro · Mozzarella · Salame piccante di suino nero dei Nebrodi · Cipolla rossa · 'Nduja siciliana · Peperoni arrostiti · Scaglie di Ragusano DOP
4. PicciottaEssenza
€ 11,00Fiordilatte · Pesto di pistacchio di Bronte · Mortadella di suino dei Nebrodi (fuori cottura) · Granella di pistacchio · Stracciatella fresca
5. AmuriEssenza
€ 9,00Mozzarella di bufala · Pomodorini confit · Filetti di tonno Conserve Campisi Marzamemi · Scorza di limone di Siracusa · Polvere di olive nere · Cipolla rossa · Crumble di pane alle erbe
6. PriziusaSignature
€ 18,00Mozzarella di bufala ragusana · Gambero rosso di Mazara del Vallo · Pesto di pistacchio di Bronte DOP · Stracciatella di bufala · Foglio d'oro commestibile · Zeste di limone · Olio EVO Nocellara dell'Etna
7. CuttigghiaraEssenza
€ 11,00Fiordilatte ragusano · Crema di pecorino siciliano · Carciofi arrostiti · Provola affumicata dei Nebrodi · Guanciale di suino nero · Scaglie di pecorino · Pepe colorato · Olio EVO Nocellara dell'Etna
8. Ciatu MiuEssenza
€ 11,00Crema di pistacchio di Bronte · Fiordilatte ragusano · Guanciale di suino dei Nebrodi · Quenelles di ricotta di pecora freschissima · Pepe nero e scorza di limone · Granella di pistacchio tostato · Miele di zagara · Basilico fritto
I Calzoni
Chiusi nel forno, aperti al gusto.
Il Catanese
€ 8,00Tuma · Pepe nero · Acciughe di Sciacca
Il Classico
€ 8,00Fiordilatte ragusano · Pomodoro San Marzano schiacciato a mano · Prosciutto cotto alta qualità
Il Saporito
€ 8,00Fiordilatte ragusano · Friarielli · Primo sale siciliano · Pepe nero
Dalla Bocca del Forno
Le proposte che escono direttamente dal forno e dal banco — al pezzo, al volo.
Le Scrocchiarelle al Banco
Croccanti, sottili — al pezzo.
La Cunzataal pezzo
€ 5,00Pomodoro siccagno · Acciughe di Sciacca · Cipolla di Giarratana · Mollica atturrata · Caciocavallo fuso
Sotto il Vulcanoal pezzo
€ 5,00Provola affumicata siciliana (fusa in cottura) · Patate sottilissime al rosmarino e pepe nero · Speck dell'Alto Adige · Olio al tartufo bianco
I Vastidduzzi a Crudo
Pane caldo + topping a crudo.
Il Picciotto
€ 10,00Mortadella di suino nero · Stracciatella · Pesto di pistacchio di Bronte
L'Amuri
€ 10,00Crudo di Parma 18 mesi · Pomodorini confit · Perle di bufala
Mungibello
€ 10,00Salsiccia di suino nero · Carciofini arrosto · Provola affumicata · Origano siciliano · Olio EVO Nocellara dell'Etna
I Duci
Pizze dolci da chiudere in bellezza.
Pizza alla Nutella
€ 8,00Nutella Ferrero e granella di wafer alla Nutella
Pizza alla Nutella di Pistacchio
€ 8,00Nutella di pistacchio di Bronte e granella di pistacchio
I Barattoli di Kore
Dolci al cucchiaio, fatti in casa.
Mousse alla Mandorla d'Avola
€ 4,50Con scaglie di cioccolato di Modica
Cheesecake ai Frutti di Bosco
€ 4,50Coulis artigianale dell'Etna
Tiramisù della Casa
€ 4,50Savoiardi artigianali, caffè espresso
Panna Cotta al Caramello
€ 4,50Con un pizzico di sale marino di Trapani
Bibite & Birre
Da bere, fresco.
Acqua naturale / Lete 0,50 L
€ 1,00Coca Cola / Fanta / Sprite 1,5 L
€ 3,50Coca Cola / Fanta / Sprite lattina 33 cl
€ 2,50Bibite Tomarchio
€ 2,00Birra Messina Cristalli di Sale 33 cl
€ 3,50Birra dello Stretto 33 cl
€ 2,50Birra artigianale siciliana
—Vari tipi — chiedi al personale
Heineken 33 cl
€ 2,50Heineken 65 cl
€ 4,00Ceres 33 cl
€ 3,50Tennent's 33 cl
€ 3,50
Supplementi.
Per personalizzare ogni pizza.
- + € 3,00Salmone, Gamberi, Bresaola
- + € 2,00Bufala, Porcini, Burrata, Vellutata, Stracciatella, Frutta secca, Salumi
- + € 1,50Altri supplementi
Per allergie e intolleranze chiedi al personale: disponiamo del registro degli allergeni. Alcuni prodotti possono essere abbattuti secondo Reg. CE 853/2004.